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清蒸螃蟹的做法和步驟,蒸螃蟹的時間最講究

發布時間:2019-10-23 11:03
現在正是吃螃蟹的季節,這時候的蟹黃蟹膏都是肥美的,吃上一口簡直是人間的美味,多次情況下,螃蟹選用蒸的比較多,但是要如何去蒸還是門技術活,有時候蒸出來的螃蟹雖然熟是熟了,但是螃蟹的腳會脫落,而且也有腥味,這對于口感來說是極大的敗筆。...

  現在正是吃螃蟹的季節,這時候的蟹黃蟹膏都是肥美的,吃上一口簡直是人間的美味,多次情況下,螃蟹選用蒸的比較多,但是要如何去蒸還是門技術活,有時候蒸出來的螃蟹雖然熟是熟了,但是螃蟹的腳會脫落,而且也有腥味,這對于口感來說是極大的敗筆。那么要如何去蒸螃蟹,還是需要掌握三點的,那么就讓我們一起來學習一下。

  竅門一:

清蒸螃蟹的做法和步驟,蒸螃蟹的時間最講究

  選擇的螃蟹一定要是新鮮活的才行,這樣蒸出來的口感也會鮮美。這就需要我們在買螃蟹的時候做出判定了,如何區分螃蟹是否為活的呢?主要要看螃蟹身上的三個地方,第一要看眼睛動不動;第二是要看螃蟹在水中吐泡泡;第三是螃蟹的腳是否可以動。

  竅門二:

清蒸螃蟹的做法和步驟,蒸螃蟹的時間最講究

  將螃蟹上鍋蒸之前一定要先將螃蟹清洗干凈,可以讓它在水中浸泡一會兒,然后再拿刷子把螃蟹身上清洗,把螃蟹身上的雜質都刷掉,這樣蒸出來的螃蟹才會新鮮。放過鍋中的螃蟹也要時時刻刻的觀察,這樣才可以防治蟹黃不會流出。

  竅門三:

清蒸螃蟹的做法和步驟,蒸螃蟹的時間最講究

  蒸螃蟹的時候,鍋里的水可以加一些生姜和料酒,這樣可以去腥,水不要加的過滿,不然可能會淹沒到螃蟹,導致螃蟹的營養流失到水中。另外,蒸螃蟹的時候建議15分鐘左右比較好,這個具體還是要看螃蟹的大小,時間上要注意也不能蒸的太短,不然螃蟹沒有熟透吃了會腹瀉,那么就得不償失了。

  如果想要讓螃蟹的腳蒸不掉,可以在蒸之前先將螃蟹殺掉,這樣螃蟹也就不會在鍋中掙扎了,對于它來說也可以減少痛苦,還可以保持鮮美。另外,需要調制蘸料,這樣螃蟹吃起來會更有鮮味。

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