柿子不能和什么一起吃?這5件事確實要注意

發布時間:2019-10-24 10:49
又到了吃柿子的季節,當我們想大口享受香甜誘人的美味的時候,關于柿子層出不窮的禁忌卻總是讓人吃不盡興。...

又到了吃柿子的季節,當我們想大口享受香甜誘人的美味的時候,關于柿子層出不窮的禁忌卻總是讓人吃不盡興。

空腹吃柿子會胃出血?

柿子和螃蟹一起吃會中毒?

柿子和鵝肉一起吃會致死?

都說越活越膽小,聽著一個比一個嚴重的禁忌,吃個柿子的膽子都要沒有了,但又確實抵不住想吃柿子的心情。

所以就一起來看看這些經久不衰的,和柿子有關的禁忌,到底是真是假吧。

柿子不能和什么一起吃?這5件事確實要注意

都是鞣酸惹的禍

有空穴才有來風。關于柿子的禁忌,都源自其富含的“鞣酸”。

1.鞣酸是什么?

鞣酸,也叫丹寧,是柿子的澀味來源。除了柿子外,葡萄、山楂、石榴等水果,甚至是喝的茶水中都含有豐富的鞣酸。

在一定條件下,鞣酸能與蛋白質結合形成分子較大又不溶于水的沉淀物——“鞣酸蛋白”。當胃里的胃酸較多的情況下,鞣酸蛋白和食物中的果膠、纖維素等,把柿皮、柿核粘合在一起,在胃內迅速形成胃石,也叫“胃柿石”,并造成胃部不適。

這也是各種“柿子禁忌”的由來。

別急,這并不意味著我們不能吃柿子了!

柿子不能和什么一起吃?這5件事確實要注意

2.不同柿子,鞣酸含量差異大

這些不適的前提,是“大量食用”以及“柿子中含鞣酸高”。其實,不同柿子中的鞣酸含量不同,一般在0.4%~4%之間,相差可達十倍。

當柿子沒有成熟時,鞣酸含量較高,特別是果肉外皮層——也就是靠近柿子皮的地方,鞣酸分布較多。

判斷柿子鞣酸含量是不是高,可以用最簡單的方法——舌頭。簡單來說,嘗起來越澀,鞣酸含量越高。

柿子的禁忌,都是真的嗎?

關于吃柿子一直有很多“不能吃”的傳言,知道是鞣酸在作怪后,我們再來看看這些傳言到底可不可信吧。

1.空腹不能吃柿子?

錯!

如果是沒脫澀的柿子,確實有風險,但現在我們買到的柿子,大多是甜柿子或經過人工脫澀的柿子,鞣酸含量較低,通常不會引起不舒服。

不過胃酸分泌較多以及胃腸功能較弱的人要注意,空腹時吃柿子可能還是會造成一定程度的不適。

2.柿子不能和高蛋白食物一起吃?

錯!

不論是酸奶、螃蟹,還是鵝肉、雞蛋……這些高蛋白食物都可以和柿子一起吃。

只要食用的是經過脫澀處理的柿子,且不要吃過量一般就沒有問題。

柿子不能和什么一起吃?這5件事確實要注意

3.糖尿病不能吃柿子?

柿子的血糖指數(GI)為37,并不算高,但它含糖量接近20%,而且軟糯香甜,很容易一不小心就吃多了。

對于不嚴重的糖尿病人來說,柿子可以吃,但一定要注意量,解個饞就行;或者吃了柿子,就適量少吃一些主食。

吃柿子真正應該注意什么?

不要因為一些謠言,冤枉了美味的柿子,它可是秋天的水果擔當呢,冷藏一下特別好吃。

但任何美味都不能貪嘴,給大家總結一些吃柿子的小貼士:

1.食用適量,一天吃的量不超過1~2個中等大小的柿子;

2.不要隨意吃沒有經過脫澀的柿子,比如路邊或所謂自家種植的柿子;

3.不要吃未成熟的柿子;

4.胃腸功能較弱的人,盡量不要吃澀味的柿子;

5.如果吃了柿子之后感到強烈不適,要及時就醫。

所以

不管吃什么也要因人而異

記住

不要貪嘴哦!???

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